انجیر خشک انواع مختلفی دارد که بر اساس معیارهای مختلفی دسته بندی می‌شوند.
بر اساس نوع انجیر تازه
بر اساس اندازه
بر اساس رنگ
بر اساس نحوه خشک کردن

بهترین نوع انجیر خشک و انتخاب آن کاملاً به سلیقه شخصی و معیارهای شما بستگی دارد. اما به طور کلی، انجیر خشک استهبان با کیفیت بالا به عنوان یکی از بهترین‌ها شناخته می‌شود.